?    大米是很多地區的人，每天都會食用的重要食物，因其富含較高的營養物質，給人提供充足的能量，因此，成為了眾多人們的主食。然而，事物總是有好壞之分，大米也不例外，面對市場上眾多的大米，如何分辨其優劣呢？江蘇大米來教教大家。

    如何判斷大米的質量好壞

     1、看硬度。一般來說，富有光澤，并且大小均勻，硬度較大的米，含有的蛋白質更高，更有營養，這種米的質量也就越好，反之，較碎并且硬度低的米則質量較差。

     2、看腹白。在米粒的腹部有塊白斑，一般腹白較小的米是有飽滿的谷物加工制成，反之腹白較大的可能谷物就不夠成熟，其營養價值也就較低。

     3、看爆腰。米粒表面出現橫裂紋稱為“爆腰米”，裂紋越多，質量越差。用這種米做飯會“夾生”，不僅難吃，而且營養價值低。

     4、看新陳。新米色澤新鮮，可見少量青綠米粒，有清香氣味。陳米顏色發灰，表面有粉狀物或白紋溝，有少量黃米粒。并且還可能會聞到一股陳舊味，不僅口感不好，同時營養也大打折扣。

     5、看含水分的高低。對于發綠或者發霉的米，其濕度較大，往往質量不夠好，不宜選購。

    總之，以上江蘇大米給出的幾個鑒別大米好壞的方法非常簡單、有效，有著很強的借鑒意義，希望能夠給大家提供到幫助。